灵清

在广东惠州，我们家乡的横沥汤粉是最受欢迎的传统名吃之一，其至少有上百年历史。这么多汤粉店数“横沥金华汤粉店”最出名。横沥和东江对岸的仍图，一直以来就有做汤粉的传统，且各有千秋。

100多年前的江河船运年代，横沥是东江岸边的繁华码头之一，商业很是发达，每逢农历二、五、八赶集日，附近水口、仍图、汝湖等圩镇的人们都会来横沥赶集，整个集市很是繁华热闹。人员流动大，各行业都好做，餐饮业就是其一。那会，和横沥就隔江相望的仍图人见横沥如此繁荣，就把他们那边的汤粉手艺也带了过来，逐渐演变融合成了今天“横沥汤粉”的响亮美名。

据说这横沥汤粉，汤是用本地土猪的骨头，调入左口鱼肉末、虾及胡椒等其它配料，用柴火慢火熬制3至4个小时熬成的老汤底。汤靓，粉也十分地道。做粉，要选质地好的农家米，淘洗干净后搅碎，和水调成糊状后放入大锅猛火快蒸，蒸好后用竹筒卷起平铺在竹盖上，再放在竹篾上风干。这样做出来的粉嫩、滑、韧，比市场上买的河粉好吃多了。

说起这横沥汤粉，就忆起儿时，那时因家里穷，很少能到墟镇上的汤粉店吃上那么一碗。走在横沥的大街上，到处总飘着汤粉的香味，那会，我们姐弟常常只有吞口水的份儿，能吃上汤粉那是很奢侈的事儿。

儿时，难得吃上一次横沥汤粉时，父亲总会让店老板再送多点汤。每次，横沥街上朴实的店老板都会装上满满的一大壶的汤给我们，这样，我们下一餐吃饭时把汤淋在饭上，不用什么菜也能把饭吃完。

记得吃得最过瘾的一次是1990年小学升初中考试那天，母亲破例拿了一元钱给我，让我要认真考试，我既吃了粉仔（横沥汤粉）又吃了猪肠粉，实在吃得太饱了，真担心考试发挥失常。还好，超分考上镇上的中学。

记得儿时寒假，我和母亲在横沥墟镇上一起卖柑桔，待卖完最后一个桔子已是华灯初上，我闻着街上汤粉店飘出的汤香，饥肠辘辘地巴望着汤粉店的灯光。母亲看着想吃却不敢说的女儿，拿出一元钱和我一起去店里要了两碗斋粉，即使没有加配菜，冬日的寒冷和饥饿也都被热乎乎的汤粉统统赶跑了。

横沥有多家汤粉店，其实都很正宗，不同的店的汤底用料不尽相同，有些差距而已，每家店都有其存在的意义。如另一家“横沥正宗老粉店”，那儿的汤粉、猪肠粉、配菜也都非常好吃，一个“老”字让我们仿似又回到从前。

2016年暑假的一天，我们横沥中学那一届文理班同学一起召开高中毕业20周年同学会。当时在聚会现场，有位男同学拿着话筒深情地回忆，尤其是说到横沥汤粉，忆起上高中时吃汤粉的事儿，说只有在横沥吃的汤粉才适合他的肠胃，动情处几乎要流下眼泪。一则忆起从前的读书时光——不舍，二则这横沥汤粉实在是美味无比、回味无穷。

汤香、粉韧、肉丸爽口、卤味地道，这是横沥汤粉的特色，这就是我舌尖上的家乡美食——横沥汤粉，欢迎大家有空去尝尝哦！若去了我们惠州横沥，来一碗抚慰人心的横沥汤粉，再尝尝那花生香、蒜香味十足的猪肠粉，我想，你下次肯定还会再去横沥的！